人生巅峰之重庆买房和进步

    4月开盘60万全款买了重庆的房子，钱不够还找公司借了20万，幸好每个月都有底料款，老板也不担心我还不起。

    波也40多万买了套40多平米的，只是他首付了三成10来万，贷了20多万的款。

    静回去卖房买房50天花了5万块，这还是除去机票和买卖房子费用钱的。

    回来了还吵一架，我问:“开什么玩笑啊？一天花1000块是个什么鬼啊？”

    问她她还狡辩说:“农村人来客往，请人吃饭，人家请酒送礼多的很。”

    我说:“你怕是把我当傻子哦？天天请？天天送礼啊？”

    她歪得很，直接来句:“不信就算啦！”

    其实我心里有数得很，百分之一百是打牌输了，农村又没啥活动，不就是只有打麻将迈。

    我也不想争吵了，吵也吵不回来钱了。平时三天一小吵，六天一大吵的已经吵得够够的了。

    这次吵架的深层次原因也算是后来离婚的隐患之一了。

    5月1日劳动节南湖店盛大开业，店长是一个女的，忘记名字了，安徽人，人高马大的，身材很丰盈，还他妈抽烟。

    我对抽烟的女人映像都不好，始终觉得不是啥正经人。

    厨师长是静的表弟瑶，管理水平不怎么样，技术还是可以的。也算是呱呱叫的元老厨师了，老板同意我的提议让他当厨师长，也算是给点照顾和尝试了。

    后来瑶还和店长搞到一起了，公司肯定是不会允许这行事情发生的。

    店长和厨师长睡一床，一个是对店里员工影响不好，另一个是对店里的经营也不好，谁知道会不会出现经济问题呢？

    于是乎瑶厨师长被取缔了，降级成副厨师长。厨师长由我干jiejie的哥哥军来担任。

    也就是当初学厨师时，我爸带我去涪陵找那个银行食堂，那个我爸干亲家的二儿子。

    人家没帮我我不计较，能帮人自然还是要帮的，毕竟店做好对我也是有利的嘛！

    南湖店的业绩不是非常好，也就小赚点钱的样子。有瑞金路店和1912店赚钱就好，南湖店不亏或少亏也就当个品牌布局吧！

    5月我也搬家了，在银龙花园住了一年，现在店多了住在那头也不太方便了。

    搬到瑞金路和解放路的交叉口，瑞金北村的6楼。房子也不太好找，还好没啥东西，骥和涛他们帮帮忙就搬好了。

    这个地到几家店都都方便，就是停车不太方便。有时候回去晚了旧小区车位紧张就只有停在解放路上。

    经常被罚款，那时候也没怎么细算，后来去处理才晓得，从买车的第一年光罚款就交了2万多。10年罚款少了些，也还是交了1万多。

    亏得我爸妈和静不晓得，要不然得骂死我了哦！

    基本上都是违停的多，偶尔高速超速和闯红灯，当然不是那种傻逼逼的看到红灯闯，而是黄灯的时候闯那种。总之是驾驶习惯不好，懒得找停车场的下场。

    9月公司从向阳渔港挖了个副总过来。姓胡，他自己也带了几个以前向阳渔港的主管和领班过来，准备后续开店扩张。

    公司也想整体管理上正规化，这样才利于发展嘛！

    当然厨房这边也得与时俱进，平时除了所有店的巡店任务外，我也要做书面工作。

    比如厨房的规章制度，各阶段例会规范，消防和食物中毒等安全培训资料，各岗位加工流程，培训资料及物品收捡摆放表格等等。

    分门别类太多了，自己以前会的也不多，只有百度上荡，然后再修改。反正上百张纸的内容搞死人。

    也没得办法啊！每个人成长到每个阶段，所看到的和面临的东西都不一样噻！

    干厨师只需要着眼自己的菜炒好，和厨师长领班搞好关系基本就没问题了。

    干领班和副厨的时候，不仅仅是要自己的炒菜技术要过关，还得在思想上有所进步，不然怎么能做好与厨师长的工作衔接？怎么能做好下面厨师的思想工作和日常业务生产呢？

    干厨师长了，下面人会的你都要会，还得做好与店长的沟通，前后和气矛盾少，业绩好反应好老板才看重啊！另外还得思考老板的需求，解决好老板和员工之间的思想冲突。

    做了总厨不光厨师长的要会，还得对所有厨房的管理要上台阶。更要和副总处理好关系，让所有店的厨房与前厅关系和谐。光说不练假把式骗不了太久啊！

    正所谓:打铁还需自身硬，自身也需进一步提升。爬山登高每高一步看到的风景不一样，境界也不一样，收获也不一样。

    只有自己努力学习提升才是重点。所以我自学了CAD平面设计，自学了电脑办公软件，自学了基础的五常管理。

    钱收入多也就有动力去学习进步，人也过得很充实。

    日常出去按着路线巡店，上海五角场，然后去嘉定，再去海门，回来路上去常州溧阳，最后回南京。

    老板只管收加盟费，剩下的基本上是我在做，各店试菜稳口味。

    解决厨师长与老板的矛盾，解决厨师长与厨师的矛盾，解决新菜教学的任务。

    下面的厨师长可没有我的思想进步得快，他们都是矮子里面拔将军。要说技术可能没问题，但是个人境界确实不是想提高就提高的。

    这个必须得自己悟，我言传身教只能说我理解的，他们知道做不做是另一回事。

    毕竟一个人的转变，必须要有经历、触动、反思、扭转和行动的过程。不是谁嘴巴说变就变，说理解就理解的。

    公司也有新股东加入，开始不太了解。

    后来通过另一个小股东延总，延总是朱总和余总的大学同学。才知道这个新股东姓陈，注资了400万取得公司40%的股份，成了董事长。

    余总占25%股份降级成了总经理和法人，朱总占25%股份挂个副总主要针对加盟，张总因为新股东的加入直接退出了呱呱叫。主要经力还在潮人会所酒吧，和潮州粥公馆上了。

    延总占了10%基本上也没参加管理。平时了解情况都喜欢请我吃饭呀！或是去爬紫金山呀！顺便了解一下店里的经营情况。那时候觉得他是个很好的人。

    9月初新街口店选址定好，在洪武路和户部街的交叉口，房东是二房东转租的，房子是苏烨集团的。

    楼下是豪客来，二楼是我们租的有将近700平米的样子，房租相当贵，78万一年。

    这个店后来也成了我开店滑铁卢的地方，后话再叙说。

    10月26日新街口店开业了，一个月也是7.8十万的营业额。

    厨师长是阿英煲朱厨介绍过来的姜厨，手底下一票厨师都是从阿英煲过来的。工资普遍比我这边，没什么中餐经验的高个3.5百块的样子。

    这也让我找的厨师心里有些抵触，我也给他们讲，我们自己能力确实太单一，这也是没办法的事啊！

    虽然新街口店的口味不太好，但是业绩好啊！老板赚到钱就行了啊！

    11月陈总他们把1912店旁边的一个三层楼的铺子接下来了，得有8.9百平米，准备开个精品菜馆。

    主要经营以海鲜和杭帮菜为主。名字取名“呱呱叫精品菜馆”，当然这个店厨房跟我没关系了，我只是呱呱叫干锅主题餐厅的行政总厨。

    装修好那样子和定价我就觉得有点问题了。

    装修看起来很豪华，价格确不是太高。这样很容易让中低端消费客群，看到你那装修不敢进。

    而高消费的进去了一消费，又会觉得你这个档次不够。